[뉴스엔뷰] 샘표가 발효에 대한 전문적 지식을 배울 수 있는 ‘우리발효학교’를 설립했다.

 

‘우리발효학교’는 21세기를 이끌어갈 식문화 ‘발효’와 우리 발효를 대표하는 ‘장’에 관해 강의를 제공하는 프로그램이다.

▲     © 사진=뉴스1

일회성 프로그램에서 벗어나 10주간 이론수업과 함께 직접 장을 담가볼 수 있는 실습을 병행, 발효식품 전문가를 양성하고 전통 식문화의 가치를 발전시키는데 목표를 두고 있다.

 

오는 11월28일 샘표 된장학교 김정수 교장의 첫 강의를 시작으로, 발효식품 전문가 이종미 전 이화여대 교수, 농립과학원 홍승범 박사, 발효 전문 연구원 등으로부터 발효에 대한 인문적, 영양적, 과학적 특성에 관해 배울 수 있다.

 

또 장 관능 테스트, 전통장 농가 현장 답사, 국내 최초의 발효 전문연구소인 샘표 우리발효연구중심 견학 등 실습교육을 함께 제공할 예정이다. 특히 메주 만들기부터 장 담그기, 장 가르기 등 장이 만들어지는 전 과정을 직접 배우고 체험해보는 시간을 통해 장 전문가로 발돋움할 기회를 가질 수 있다.

 

수강신청은 오는 11월10일까지 샘표 아이장 홈페이지(www.ijang.com)에서 지원동기를 포함한 신청서를 작성하면 된다. 수강료는 30만원이며, 전체 교육 과정의 70% 이상 출석한 수강생에게는 수료증을 발급할 예정이다.

 

모집인원은 40명으로, 11월14일 홈페이지를 통해 선정된 수강생을 발표한다. 더 자세한 사항은 아이장 홈페이지나 전화(02-3393-5421)로 문의하면 된다.